Équipements
Foodtruck

Le choix des équipements conditionne la performance au quotidien, la sécurité, et la durée de vie de votre foodtruck. Quelques règles fondamentales permettent d'éviter les erreurs les plus coûteuses.

La règle absolue du gaz

Tout équipement qui peut fonctionner au gaz doit fonctionner au gaz. Ce principe est indissociable du foodtruck. L'électricité dans un camion est limitée — la puissance totale ne doit pas dépasser 3 500W, l'objectif étant de rester sur une prise 16A standard. Un appareil de cuisson électrique sur une prise 16A fait tout disjoncter. La répartition correcte : cuisson au gaz, froid et éclairage en électrique.

Électricité : les points critiques

L'installation électrique d'un foodtruck fonctionne comme une maison — prise 16A (3 broches) et adaptateur 230V. La qualité du câble est déterminante : une rallonge en section 1,5 mm² (le standard grande surface) provoque une chute de tension — le 230V peut descendre à 210V et cela abîme les cartes électroniques. La section obligatoire est le 2,5 mm². L'enrouleur doit être intégralement déroulé avant branchement — un enrouleur enroulé chauffe et peut provoquer un incendie.

Groupe électrogène

Pour les festivals et événements sans branchement électrique, le groupe électrogène est indispensable. Point clé : les compresseurs ont une puissance de démarrage trois fois supérieure à leur puissance nominale — il faut tout additionner avant de choisir la puissance du groupe. La technologie Inverter offre la meilleure qualité de courant, recommandée si le véhicule contient des cartes électroniques. Les condensateurs sont à bannir en présence de cartes électroniques. En matière de groupe électrogène, on en a toujours pour son argent.

Matériaux de construction

Le panneau sandwich 30mm est la norme absolue pour l'isolation et la durabilité d'un foodtruck. Un aménagement en bois est une erreur grave — l'humidité s'infiltre, le bois gonfle, pourrit, et le véhicule se dégrade rapidement. La différence de prix entre un aménagement bois et un aménagement sandwich est faible au départ — mais elle représente une différence considérable de valeur résiduelle à la revente.

Isolation thermique

Travailler dans un foodtruck, c'est travailler dehors avec un toit. La climatisation est un non-sens économique et technique dans ce contexte. En été : ventilateur. En hiver : plexiglas clipsé sur rail pour fermer l'ouverture de service. Ce sont les solutions éprouvées sur le terrain.